Cada año en Santa Fe, Nuevo México, la Fiesta del Vino y el Chile celebra uno de los alimentos más queridos del estado, el chile, y el vino como bebida preferida para acompañar esos chiles.
Un restaurante en el distrito británico lleva un año trayendo ese estilo a la ciudad de Oklahoma y, para celebrar su aniversario, el chef y propietario Jonathan Stranger quiere seguir subiendo la temperatura.
“Cuando decidí que iba a vivir aquí por el momento, si iba a hacer algo, quería contribuir a la escena gastronómica. Quiero darle opciones a la gente”, dijo el extraño.
La cartera de restaurantes de Stranger incluye Bar Cicchetti, Osteria y One Table Hospitality. El Coyote Nuevo Mexicano Bar & Cantina325 W Britton Road, un restaurante creado con la intención de transportar a los comensales a otro lugar.
«Lo más importante con El Coyote es que queremos traer, cuando entras por la puerta se siente como un lugar diferente», dijo. «¿Cómo podemos hacer que este lugar y este vecindario comiencen a ser un lugar al que la gente quiera ir? En algún lugar, una vez que entras, es completamente diferente».
El padre de Stranger nació en Santa Fe y su familia todavía tiene una casa allí, por lo que la ciudad guarda un lugar especial y muchos recuerdos para él. Eso es lo que esperaba en el desarrollo de El Coyote.
«Hay un lugar en Santa Fe en Canyon Road llamado El Farol que ha existido desde siempre», dijo Stranger. «Me recordó eso».
Desde la decoración hasta la comida, incluidos artículos hechos a mano por artesanos de Nuevo México, Stranger quería brindar a los huéspedes una experiencia auténtica en El Coyote.
«Realmente lo que queremos resaltar aquí es la experiencia emocional general de Nuevo México. Entonces, cuando las personas que viajan a Nuevo México, pasan tiempo en Nuevo México o vienen de Nuevo México, cuando vienen aquí y los ven y sus rostros se iluminan». «Le digo a otras personas lo que quiero dar», dijo. «Eso es lo que realmente crea un recuerdo. Sabes que la memoria es más que eso (sí, la comida puede hacer eso), pero es una experiencia sensorial general».
¿Qué es la comida del Nuevo México?
La gente suele esperar uno u otro cuando llegan a El Coyote, pero encuentran algo diferente, dijo Stranger.
«Entonces, cuando miras la cocina de Nuevo México, sí, al estar en Oklahoma, mucha gente podría pensar que es Tex-Mex, y no lo es», dijo Stranger. «Es algo único. New Mexican es una mezcla de éxitos».
La cocina del Nuevo México combina los alimentos de las tribus Pueblo y sus predecesores, los colonos españoles y otros europeos y más, dijo Stranger. El resultado es una cocina que, si bien está fuertemente influenciada por los chiles, muchos la conocen como «mucho más que eso».
«Queremos hacer comida realmente buena a un precio que todos puedan pagar, porque la verdad es que si solo quisiera cocinar comida de alta calidad y ganarme la vida haciéndolo, no estaría en Oklahoma», dijo Stranger.
Las grandes ciudades tienden a tener poblaciones de mayores ingresos, que a menudo pueden permitirse gastar más en salir a cenar, señala Stranger. Sin embargo, dijo que hubo aspectos que influyeron en su deseo de construir su marca aquí.
«La gente aquí aprecia la buena comida. No necesariamente aprecian (no es malo, es diferente) toda la pompa y las circunstancias que a veces vienen con esos restaurantes de lujo», dijo. «Así que eso es realmente en lo que nos enfocamos. ¿Sabemos qué es una comida realmente buena que conectará con la gente aquí, pero al mismo tiempo la impulsará un poco más?”
Si te encuentras en El Coyote y no sabes qué pedir, Stranger tiene algunas sugerencias simples y sólidas del menú.
«Mi comida favorita siempre son las enchiladas de pollo con chile verde y un huevo frito encima. Es como mi lugar en casa», dijo.
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Además, dos «platos furtivos» en el menú son las costillas con chile rojo y una hamburguesa con queso con chile verde, una perfecta con horchata casera fresca congelada, dijo Stranger.
«Piense en cómo la gente come alitas, como un refrigerio de bar, estas pequeñas costillas de cerdo, pero se cocinan a fuego lento en una pasta de chile rojo y son realmente buenas. […] Eso es un aperitivo y una hamburguesa con queso y chile verde. Es muy bueno», dijo. «Supongo que vienes a un lugar como este y no crees que voy a comer una hamburguesa. Consigue una hamburguesa».
Primer Aniversario de El Coyote y Hatch Chili Roast
Un año después de iniciar sus operaciones, Stranger y su equipo han mejorado. El servicio de almuerzo y brunch regresó después de ser retirado de la mesa.
Ahora, el personal de El Coyote quiere traer Nuevo México a la ciudad de Oklahoma y celebrar con los invitados durante el fin de semana de su aniversario, en el espíritu de la Santa Fe Wine & Chile Fiesta.
«No estamos allí, estamos aquí. Así que quería recuperar algo de eso. Es muy divertido, está ahí fuera. Son excelentes chefs, bodegas y restaurantes, por lo que todos podrán probarlo». Aquí», dijo Stranger.
El Coyote El sábado 23 de septiembre, de 11 a. m. a 11 p. m., celebrará su primer cumpleaños Bash & Hatch Chili Roast.
“Compras un boleto, hay comida gratis, hay degustación de vinos, hay tequila, hay música en vivo todo el día. Entonces te da esa sensación de catar vino, ya sabes, pasar el rato, pasar el rato, estoy emocionado. Y luego asaré Hatch Chili y viviré afuera también”, dijo Stranger.
Los chiles Hatch pueden ser cualquiera de varias variedades de chiles de Nuevo México. Originalmente tenían que cultivarse específica y exclusivamente en el Valle Hatch de Nuevo México, que alguna vez fue una llanura aluvial del Valle del Río Grande y tiene condiciones de crecimiento únicas; Sin embargo, cualquier chile cultivado en Nuevo México ahora puede ser etiquetado como chile hatch, Según el Instituto Chile Pepper de la Universidad Estatal de Nuevo México.
Los chiles se tuestan en el lugar y se venden por libra, en pequeños lotes, por hora hasta que se agotan.
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El equipo de The Stranger’s ha seleccionado cuidadosamente vinos españoles para la degustación, el restaurante tendrá pastel de cumpleaños de tres leches y los invitados también podrán participar de piñatas y premios. Además de la comida gratuita incluida en el precio de la entrada, se puede adquirir todo el menú del restaurante. También habrá opciones para comprar vinos adicionales por copa y botella al por menor.
Los boletos de acceso total cuestan $40 por persona y están disponibles en la puerta solo el día del evento. Las entradas incluyen cata de vinos españoles con un experto en vinos en el lugar, refrigerios y acceso a las actividades y eventos de la fiesta. La opción de boleto de $20 está disponible para menores de 21 años, acompañados por un adulto con boleto.
El Coyote está abierto durante el horario comercial habitual los siete días de la semana, de 11 a. m. a 2 p. m. para el almuerzo y el brunch del fin de semana, y de 4 p. m. a 10 p. m. para la cena, de domingo a miércoles y de 4 p. m. de jueves a sábado.
Si bien el restaurante todavía está buscando servicios completos de cena de fin de semana, dijo Stranger, Uso de la lista de espera de Yelp del restaurante. También ayuda a reducir los tiempos de espera para las mesas y permite a los invitados utilizar la opción de asientos de vía rápida.
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