Los pimientos Hatch cultivados en Nuevo México siguen ganando popularidad y los supermercados los ponen a disposición de los clientes para asarlos.
Muchos chefs entienden que los chiles, que son versátiles en muchos platos diferentes, sólo están disponibles desde principios de agosto hasta finales de septiembre.
También saben que asarlos realza el perfil de sabor ahumado, rico y ligeramente picante del chile.
Los chiles Hatch se pueden agregar a hamburguesas, ensaladas, guisos, sopas, sándwiches o salsas. También puedes utilizarlos en recetas de desayuno, enchiladas, chiles rellenos y otros platos.
Los expertos dicen que el sabor de los chiles Hatch proviene del suelo y las condiciones de cultivo en el Valle Hatch de Nuevo México, donde los ricos minerales crean sabores únicos y deliciosos.
Hatch Chili Roast está previsto para estos supermercados del alto desierto
Tiendas Stater Bros.
Se planean varias tiendas de comestibles Stater Bros. Eventos «Hatch Chile Roasting» En estacionamientos, incluida la tienda Hesperia, el 1 de agosto. El asado se realizará el día 24 de 8 a 12 horas.
La tienda está en 16904 Main St., entre las vías del tren y I Avenue.
Comida 4 menos, Albertsons
Food 4 Less Victorville también está planeando un Hatch Chili Roast el 24 de agosto de 8 a.m. a 1 p.m. en su tienda en 16266 Bear Valley Road.
Para obtener más información sobre los eventos de Food 4 Less Fried y para reservar chiles, visite Friedas.com/ralphshatch.
Tienda de comestibles Albertsons Se planean tostadores de chile Hatch fuera del alto desierto. llegada albertsons.com Para ubicaciones y más información.
Asar chile Hatch en casa
Los chiles también se pueden asar en casa. Siga estos pasos:
- Lave bien los pimientos con agua fría y luego séquelos con una toalla.
- Fríe los chiles a fuego constante durante cuatro o cinco minutos hasta que la piel esté dorada uniformemente por todos lados. Los pimientos se ablandarán y se carbonizarán por fuera cuando estén listos.
- Los pimientos se pueden hornear en el horno sobre una bandeja para hornear. Para hacerlo, voltee los pimientos en una bandeja para hornear apta para horno forrada con papel de aluminio durante cuatro o cinco minutos y ase durante otros cuatro o cinco minutos.
- Para garantizar la consistencia en todo el chile, retírelo del fuego y déjelo «cocer al vapor» en una bolsa de papel sellada, una bolsa de plástico resistente al calor o un recipiente resistente al calor durante 15 minutos.
- Una vez cocidos los pimientos, deben estar lo suficientemente fríos para manipularlos; de lo contrario, déjelos enfriar antes de pelarlos. Se recomienda utilizar guantes al pelar y cortar.
- Quitar la piel exterior con la mano y quitar los tallos de los pimientos cortándolos.
- Si desea reducir la cantidad de picante, retire las semillas y las venas del interior del chile, abra la mitad y saque el interior con una cuchara. Si quieres calor, mete todo dentro.
- Después de eso, los chiles se pueden picar al gusto o conservarlos enteros.
Guarde los pimientos en recipientes o bolsas con cierre hermético. Asegúrate de sellar el recipiente o, si estás usando una bolsa, exprime todo el aire y séllalo completamente.
Se recomienda almacenar los pimientos dentro de las 2 horas posteriores al asado para conservar el máximo sabor. Los pimientos sellados de forma segura permanecerán seguros en el congelador durante 12 a 18 meses.
Conozca la realidad chilena
Un pimiento fresco de tamaño mediano contiene la misma cantidad de vitamina C que seis naranjas.
Los chiles Hatch son una forma común de pimiento verde que comparte algunas características con el pimiento de Anaheim.
Según la escala Scoville, la mayoría de los chiles Hatch obtienen entre 1.500 y 2.500 unidades, el mismo nivel de picante que los pimientos poblanos o Anaheim y los jalapeños, que miden entre 2.500 y 8.000 unidades.
Puede comunicarse con el reportero del Daily Press René Rey De La Cruz en [email protected]. Síguelo en X @DP_ReneDeLaCruz
