EL PASO, Texas (KTSM) – Un profesor de la Universidad Estatal de Nuevo México creó un libro de cocina que trata sobre «todo lo relacionado con el chile eclosionado», que, según él, es uno de los favoritos de Nuevo México.
Kelli Coffin KDSM siente pasión por la cocina desde que tenía 15 años.
«Comencé a hornear y luego comencé a preparar comidas divertidas para mi familia. Luego, cuando estaba trabajando en mi maestría aquí en el estado de Nuevo México, creé el 'Mejor libro de cocina universitario en el suroeste', que era un libro autoeditado. «, dijo Coffin.
Desde entonces, Coffin ha publicado un total de seis libros, el último llamado «El gran libro de Hatch Chile», que, según él, es un elemento básico de Nuevo México.
«Es muy popular en todo el mundo. Tenemos suerte de vivir a 40 millas de distancia, y en El Paso, ya sabes, a menos de 100 millas de Hatch», dijo Coffin.
Ella le dijo a KTSM que su último libro de cocina no solo presenta la cocina tradicional mexicana.
«Pero hay muchas formas diferentes de utilizar el chile para incubar. Chiles rojos, chiles verdes, secos y frescos», dijo Coffin.
Coffin también dijo que una de sus recetas favoritas es el salmón con costra de chile rojo.
“Mi pollo Alfredo con chile verde es uno de mis favoritos. Muchos de los platos principales son divertidos, pero incluso los postres tienen, ya sabes, algunos postres divertidos. Chimichanga de Manzana con Chile Hotch Green es una receta de dulce de azúcar muy rica para las fiestas. Combina bien con un poco de chile rojo en polvo Hatch”, dijo Coffin.
Coffin dijo que se necesita mucho tiempo y preparación para crear uno de sus libros, ya que El Gran Libro de Hatch Chile tomó tres años de principio a fin.
«Son dos años de cocinar, probar, probar y rediseñar recetas», dijo Coffin.
KDSM le preguntó a Gaffin si lo volvería a hacer y ella dijo que no lo haría ahora, que llevaría tiempo, aunque siempre tiene ideas de comida en mente.
Coffin compartió consejos para otras personas que quieran seguir sus pasos.
«Creo que se trata de ser bueno en lo que haces. Si se trata de escribir recetas, trabaja realmente en ese oficio», dijo Coffin.
Más tarde, Coffin compartió un extracto especial del libro con KTSM, que se encuentra en el centro.
Coffin dijo que ha encontrado diferentes proveedores y procesadores en todo el mundo que venden y envían chile hatch a todo el mundo.
No importa en qué parte del mundo se encuentre, todos pueden tener en sus manos Hatch Chile, afirmó.
«El gran libro de Hoch Chile es un libro para todos», dijo Coffin.
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