Cuando se despierta todos los días en esta época del año, el granjero de Pueblo Chile, Rocky Musso, se prepara para el imaginario calor del verano del sur de Colorado. No le gustó. ¡Le encanta! Pero no lo quiere para él, sino para la cosecha que paga las cuentas en acres a lo largo de la mesa, una franja de bienes raíces del condado al sur y al este de la ciudad central de Pueblo.
«Damos la bienvenida al calor», dijo Musso, un nativo del pueblo y agricultores de chile del condado, plantadores migrantes que han seguido la mesa durante más de un siglo.
El calor constante de la región sustenta su cosecha de chile y la de su vecino, así como muchos otros cultivos. Pero Chile está prestando atención. Los enfriamientos nocturnos también son un complemento perfecto.
Nadie se queja ahora de las temperaturas de julio, incluida una temperatura abrasadora de 106 grados en la «superficie del sol» que empató un récord de 53 años. El calor es la clave para una cosecha abundante o cerca de una cosecha abundante.
«Mientras tengamos mucha agua, podremos mantener las plantas», afirmó Musso. Ahora, con un diluvio o lluvia o lo que él cuidadosamente llama la palabra «H», la cosecha, predice, estará en excelentes condiciones. Granizo es una palabra aterradora muy cuidadosamente manejada. En los últimos años, las tormentas de granizo han aplastado las cosechas y han desperdiciado meses de tiempo y trabajo. Ahora es el momento de cruzar los dedos en toda la Mesa.
No muy lejos de la propagación del musso, otro agricultor chileno se muestra cautelosamente optimista. Frenética, obstinada y dura como el cuero de un zapato, Carla Mauro es una criadora heredada. Hasta ahora, a ella le gusta cómo se ven las cosas. «La cosecha es buena», dice, impidiéndole hacer lo que necesita mientras atiende una llamada telefónica. La selección temprana, dice, ya ha comenzado en algunas de sus granjas vecinas. Pero primero, para asegurarme de haberlo entendido bien, déjame hacerte una pregunta: ‘¿Cómo se pronuncia Chile?’ Pregunto porque en realidad hay varias grafías de esta palabra. «Yo lo llamo Chile», dijo. «Estoy tan cansada de toda esta mierda. Quizás quieras buscarlo en Google», puntualiza con una risa amistosa. Sigo su consejo y lo busco en Google.
Según Merriam Webster, «chili» es la forma más común de la palabra y se usa tanto para la pimienta como para los alimentos derivados de ella, incluidos los chiles rojos y verdes. El diccionario también dice que «chili» se encuentra a menudo en inglés británico o como forma plural de la palabra. ‘Chile’ se utiliza a menudo en el suroeste, donde se cultiva la mayoría. También es la forma española de la palabra.
Mauro y Musso se unen a algunos agricultores del pueblo chile para disfrutar de una excelente cosecha: ¡sí, es una fruta! – Puso a Pueblo en el mapa. Por supuesto, Pueblo también es conocido por otras cosas. Pero eso es Chile—Pueblo Chile—que es algo completamente distinto.
Los entusiastas de Chile juran que la variedad cultivada en el condado de Pueblo y en gran parte del valle de Arkansas es la mejor. Tan bueno, dicen, que el otro cultivo que se cultiva en Nuevo México (el hatch, si lo sabes) ni siquiera está cerca.
Mauro y Musso sabían que se avecinaba la prisa. «Tengo todas mis plantillas preparadas», dijo Mauro. El aroma del asado, juran los amantes del chile, puede ser casi celestial. «El primer asado está bueno», admite Mauro. «El último aroma sigue siendo bueno».
Dos agricultores de Pueblo Chile coinciden en que la cosecha debería estar en óptimas condiciones para el «Festival de Chile y Frijoles» anual de la ciudad, que se celebrará del 22 al 24 de septiembre. Esta será la celebración número 30 de la ciudad. El año pasado, más de 150.000 lugareños y visitantes se alinearon en la histórica Union Avenue de Pueblo para celebrar la comida, la música y las joyas de la corona de la región.
Por supuesto, si no puedes hacer el viaje de una hora y cuarenta minutos desde Denver a Pueblo para el festival, Mauro y Musso pueden ayudarte con tu ‘ración de chile’. «Vendemos en todo el país», dijo Mauro. «Si no pueden asistir (a la ceremonia), lo enviaré». Al igual que Musso, gracias a la tecnología ha enviado su producto a casi todos los estados, pero ahora a todo el mundo.
«El veinticinco por ciento de lo que producimos se envía fuera de la ciudad y fuera del estado», dice el nieto de agricultores inmigrantes. «La tecnología ahora permite liofilizar su chile y llevarlo a «dondequiera que puedas imaginar». » De hecho, lo envía todos los años a un cliente en Japón, al que le gusta el mecanismo de relojería. , realiza pedidos cada otoño.
«Un par de amigos se fueron de vacaciones a Japón», dijo. Recogieron un poco de chile y se lo presentaron a algunos de sus amigos japoneses. «Les encantó», y el resto es historia.
Por supuesto, tanto Mauro como Musso han diversificado sus chiles en algo más que el cultivo picante. Ambos tienen tiendas que han evolucionado desde sus orígenes. «Es toda una tienda de comestibles, no un puesto agrícola», dijo Mauro. Han introducido el chile en todo, desde hot dogs hasta salsa de queso, calabacín y pan de plátano. «Todo lo que puedas imaginar.»
Musso dijo lo mismo. Su familia ha dirigido una operación similar en Mesa durante décadas, y él está contando las cosas que infunde su chile. «Es todo lo que puedas imaginar».
Pero Musso, como los amantes del chile, pero especialmente los agricultores de chile, invierte en su cultivo para hacer negocios porque es una fuente diaria de sabor. “Como mucho chile. Es parte de mi dieta diaria”, jura. “¿Sería difícil prescindir de eso y de Pueblo Chile? Es la especia perfecta. Va con todo. «
Mauro’s Farm and Bakery está ubicada en 836 36th Lane. Puede comunicarse con él al 719.948.3381. Musso Farms está ubicado en 35779 Hillside Rd. Su número de teléfono es 719.948.3581.
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