Maridaje en Viña Montes (frente, izquierda) Montes Outer Limits Sauvignon Blanc y Montes Purple Angel. (Foto: Viña Montes)
Chile América del Sur, celebrada durante mucho tiempo por su excepcional producción de vino en la industria vitivinícola mundial, se ha convertido en una fuerza dominante. El éxito del país tiene sus raíces en sus variados climas, suelos fértiles y una tradición vitivinícola que se remonta al siglo XVI. En las últimas décadas, Chile se ha labrado un sólido nicho en el mercado vitivinícola internacional, convirtiéndose en sinónimo de vinos asequibles y de alta calidad que ofrecen algo para cada paladar. Hoy, Chile es el séptimo productor de vino del mundo, con exportaciones a más de 150 países.
Su historia se remonta a mediados del siglo XVI, cuando los conquistadores españoles introdujeron por primera vez en la región las enredaderas de Vitis vinifera (plantaciones tempranas utilizadas principalmente para producir vino sagrado). Con el tiempo, la tradición vitivinícola se expandió en el siglo XIX con la introducción de variedades de uva francesas como Cabernet Sauvignon, Merlot y Carmenère. El enfoque de Chile en las exportaciones de vino eventualmente sentó las bases para la moderna industria vitivinícola del país, que experimentó un crecimiento significativo en las décadas de 1980 y 1990.
Uno de los principales factores que contribuyen a la calidad del vino chileno son las barreras naturales del país: el desierto de Atacama al norte, los Andes al este, el Pacífico al oeste y los nevados patagónicos al sur. Crea un aislamiento natural que protege los viñedos de plagas y enfermedades. Esto permite a los enólogos chilenos cultivar uvas con una mínima intervención, lo que a menudo da como resultado vinos más expresivos y basados en el terroir. Cuando se habla de vino chileno, no se puede ignorar la principal variedad de uva del país, el Carmenere, que se originó en Burdeos, Francia. Posteriormente se pensó que la plaga de filoxera que diezmó los viñedos europeos en el siglo XIX había extinguido el carmenere. Sin embargo, la uva fue redescubierta en la década de 1990 en Chile, donde durante más de un siglo se la confundió con Merlot.
Ofreciendo un perfil único que lo diferencia de otros vinos tintos, Carmenère se ha convertido desde entonces en la variedad emblemática de Chile. Se ha convertido en un símbolo de la viticultura chilena, encarnando la capacidad del país para producir vinos de clase mundial únicos y accesibles. Con una extensión de más de 1.000 kilómetros de norte a sur y cubriendo una amplia gama de climas y paisajes, las regiones vitivinícolas de Chile son tan diversas como los vinos que producen, y cada una contribuye a la increíble variedad de vinos que Chile tiene para ofrecer.
Ubicado al norte de Santiago, el Valle de Aconcagua, una de las regiones vitivinícolas más importantes de Chile, es conocido por producir vinos tintos audaces y con mucho cuerpo, particularmente Cabernet Sauvignon y Syrah. A solo un tiro de piedra del Océano Pacífico, el Valle de Casablanca es la principal región vinícola de clima fresco de Chile, ideal para cultivar variedades de uva blanca como Sauvignon Blanc y Chardonnay. Conocido a menudo como el Burdeos de América del Sur, el Valle del Maipo es el corazón de la industria vitivinícola de Chile, conocido por su Cabernet Sauvignon, caracterizado por sus sabores ricos y concentrados y su estructura firme. Una de las regiones vinícolas más famosas de Chile, el Valle de Colcagua es conocida por sus vinos tintos de primera calidad, particularmente Carmenère, Syrah y Malbec.
La industria vitivinícola de Chile no muestra signos de desaceleración a medida que el país continúa innovando, con enólogos explorando nuevas regiones, experimentando con diferentes variedades de uva y refinando técnicas para producir vinos de calidad excepcional. Con el creciente interés mundial en el vino chileno, el país está bien posicionado para continuar su ascenso como líder en el mundo del vino. hoy, comida del jueves Con cinco vinos de Viña Montes, una de las bodegas líderes del país, que ocupó el séptimo lugar en el ranking World’s Best Vineyards 2023.
Montes Chardonnay se produce en la costa de Aconcagua a partir de uvas 100 por ciento Chardonnay. En nariz es intenso y complejo, revelando notas de frutas tropicales como piña, plátano y mango maduro. Notas dulces de melocotón y pera complementan su presencia frutal y de clima costero con sutiles notas de pomelo y espárragos blancos. En boca tiene una entrada suave y una acidez perfectamente equilibrada, un vino fresco pero de tamaño generoso con un final largo y elegante.
Montes Outer Limits Sauvignon Blanc, un varietal 100 por ciento, ya ofrece aromas típicos de maracuyá, lima y pomelo amarillo, con ligeras notas de fondo de espárragos. En boca es seco, fresco y crujiente, con acidez muy bien recibida, cuerpo ligero pero larga persistencia en boca.
Montes Cherub es un rosado elaborado con un 85 por ciento de Syrah y un 15 por ciento de garnacha de viñedos del Valle de Colcagua, Las Marcas. En nariz sorprende por su intensidad, dominada por deliciosos aromas de frutos rojos frescos como frambuesa, fresa y granada. También se sienten sutiles notas tropicales de piña y mango, dándole un carácter muy agradable con un suave toque floral. En boca es suave, con acidez fresca y cuerpo medio, dejando una sensación amplia y cremosa, con un final muy agradable.
Una nariz compuesta por Montes Purple Angel, 92 por ciento Carmenère y ocho por ciento Petit Verdot es elegante, con aromas de frutos rojos y negros maduros sobre un fondo de especias dulces. El roble francés ofrece aromas de chocolate negro y moca que combinan bien con los aromas frutales típicos de la variedad. En boca está bien estructurado, con taninos suaves y amplios.
Montes Sparkling Angel está elaborado a partir de una mezcla de 70 por ciento de Pinot Noir y 30 por ciento de Chardonnay de viñedos de los valles de Valparaíso, Aconcagua y Japplar. En nariz destacan aromas de flores blancas y fruta fresca, con suaves notas tostadas de pan rallado y frutos secos, avellanas y nueces. En boca es equilibrado y con buena acidez, con una espuma brillante y fina, un paso cremoso y sedoso y un retrogusto frutal fresco y persistente.
Para los amantes del vino, Chile ofrece muchas oportunidades para descubrir algo nuevo y emocionante. Ya sea que sea fanático de los tintos atrevidos y con cuerpo o de los blancos frescos y refrescantes, hay un vino chileno para complacer su paladar. A medida que el país siga evolucionando, Chile sin duda será una potencia en la industria vitivinícola mundial en los próximos años. ¡Saludo!
