Elvis Campbell recoge chiles recién asados del asador abierto en Morales Family Chili Store en 52nd Avenue y Sheridan Boulevard. 2 de octubre de 2024.
Kevin J. Beatty/Denverita
Anita Edge tenía 50 años cuando se enteró por primera vez de la obsesión de Denver por los chiles verdes. Vivió en el metro durante algunos años y se dio cuenta rápidamente.
«Conduje el federal, compré algunos chiles y quedé muy contenta con ellos», recordó. «Al año siguiente volví al mismo lugar: un estacionamiento vacío».
Sobre su cabeza apareció una bombilla con forma de chile.
«Entonces pensé: necesito saber exactamente dónde puedo ir a conseguir los chiles. Si yo quiero saber esto, otras personas también lo harán», dijo. «Solo la idea: voy a crear un sitio web que será una referencia para que la gente encuentre: ‘¿Dónde vas a comprar chiles excelentes?'».
Así nació DenverGreenChili.comUn directorio de vendedores ambulantes y una celebración de la cocina con sabor. Edge ha mantenido el sitio durante 20 años, recorriendo la ciudad cada año para enumerar las direcciones, precios y categorías de los cazadores.
La orientación sigue siendo relevante, especialmente desde la COVID, dijo. Muchas operaciones cerraron o se trasladaron durante esos días de encierro. Muchos tostadores no levantan el teléfono para saber qué es un gumshoeing.
«Probablemente este fin de semana estaré conduciendo por completo», nos dijo la semana pasada.
Conocimos a Edge el 2 de octubre. Tienda de Chiles Familia Morales Una lista multigeneracional y una de sus favoritas, en 52nd Avenue y Sheridan Boulevard, como guía rápida de la temporada.
Pero primero: ¿es guindilla o guindilla?
Ha sido un punto de discordia en el mundo del periodismo, y Associated Press lo citó.
«Es ‘chile’ y ‘chiles’ para varios pimientos picantes o salsas derivadas de ellos». AP tuiteó en 2018. «Los alimentos a base de carne y/o frijoles son ‘chili'».
Merriam-Webster profundiza en la historia para descubrirlo En realidad es muy complejo e interesante.La lengua azteca tiene orígenes en el náhuatl. Edge confirmó que la mayoría de la gente aquí usa la grafía «chile» para el producto, pero dijo que los vendedores locales usan ambas grafías.
DenverGreenChili.com usa «i», pero al escribir «e» lo llevará al sitio de Edge.
«En realidad, tengo dos nombres de dominio», nos dijo.
Cómo Chile por Edge:
Puedes comenzar en su sitio web o hacer lo que ella hizo hace 20 años: conducir por los bulevares Federal y Sheridan hasta que veas una carpa, un letrero y algunas llamas.
Las listas se han ido extendiendo a lo largo de los años, dijo Edge, aunque el lado oeste de la ciudad sigue siendo el punto caliente.
A continuación, seleccione su categoría. No es tan simple como eso Hatch contra PuebloUna especie de rivalidad entre Nuevo México y Colorado. Puede cultivar pimientos Anaheim en ambos estados, por ejemplo, y los vendedores pueden tener diferentes niveles de picante para la misma variedad.
Al elegir, priorice su tolerancia al calor, dijo Edge. Puedes pedir ayuda a los vendedores.
«Me gusta la comida picante, pero normalmente no demasiado picante», dijo.
como el borde Grandes gimnasiosSabroso y no demasiado picante, y sandhyas Cuando quiere más patadas. a ella le gusta pablanos Para relleno. ella suele ser distante Dinamitas – Dijo que estaban peligrosamente picantes.
Luego viene el asado, que es bueno para el sabor pero práctico. Acerca de eliminar las capas exteriores gruesas De estas frutas (así es, son frutas) antes de llegar a la cocina.
Edge tiene una tostadora en casa, pero normalmente deja que los proveedores se encarguen de esa parte.
«¡Hacen un gran trabajo y el propano cuesta dinero!»
Luego, los vendedores empaquetan los chiles recién asados en bolsas de plástico especiales que no se derriten con el calor. Cierran las bolsas para que los pimientos se cocinen; Edge dijo que mantuviera la bolsa sellada durante al menos una hora después de la compra.
Después de hervir, puedes quitar la piel exterior restante y cocinar, o poner los pimientos carbonizados en el congelador durante el invierno. A algunas personas les gusta conservar la piel de los chiles congelados para «conservar el sabor». Edge no quiere posponer el pelado; no quiere ningún retraso cuando llegue el momento de descongelarlo.
Para Edge, el sitio web es un trabajo de amor.
Han pasado dos décadas desde que Denver Chiles entró por primera vez en su carrera. ella ha acumulado Decenas de recetas En esos años, y sus amigos y familiares esperan Algo Picante de su parte cuando se juntan.
Aunque DenverGreenChili.com generó algo de dinero a lo largo de los años, en realidad no era un negocio. En cambio, fue la emoción de cazar en Chile y la alegría de conocer a la gente lo que la mantuvo tan dedicada al proyecto.
«Yo también, soy parte de la comunidad», nos dijo. «Estos son mis amigos».
Nota del editor: si está interesado en la historia de Chile, consulte la última historia de Elizabeth Hernández. En el Denver Post. Si tienes algún consejo o sugerencia picante, envíalo. [email protected].
